Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce
TM6

Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce

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Zutaten

  • 12 Jakobsmuscheln, frisch, groß (ca. 500 g)
  • 2 ½ EL Olivenöl, mit Zitronengeschmack
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1400 g Wasser, etwas mehr zur Kühlung
  • Eiswürfel
  • 2 ½ EL Butter
  • 50 g Weißwein
  • 3 Knoblauchzehen, halbiert
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 Prisen Zitronenschale, gerieben
  • 1 TL Honig
  • 3 Zweiglein Thymian, frisch, zum Garnieren
  • 1 Prise Meersalzflocken, zum Garnieren

Nährwerte
pro 4 Portionen
Brennwert
2226 kJ / 532 kcal
Eiweiß
56.6 g
Kohlenhydrate
41.8 g
Fett
14.7 g
gesättigte Fettsäuren
2.8 g
Ballaststoffe
0.6 g
Natrium
1804 mg

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