Kräuter-Speck-Knödel in Pilzsauce

Name: Kräuter-Speck-Knödel in Pilzsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brötchen; 4 Stängel Petersilie; 1 Zweig Rosmarin; 50 g Zwiebel; 100 g Speckwürfel; 20 g Öl; 320 g Milch; ¼ Bund Schnittlauch; 3 Eier; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 390 g Wasser; 350 g Champignons; 200 g Bergkäse; 2 gestr. TL Kräuter der Provence; 20 g Speisestärke; 100 g Sahne; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

300 g Brötchen, altbacken, in dünnen Scheiben (1 cm)
4 Stängel Petersilie, abgezupft
1 Zweig Rosmarin, abgezupft
50 g Zwiebel, halbiert
100 g Speckwürfel
20 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
320 g Milch
¼ Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
3 Eier
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Muskat
390 g Wasser
350 g Champignons, frisch, je nach Größe halbiert oder geviertelt
200 g Bergkäse, in 12 Stücken (2-3 cm)
2 gestr. TL Kräuter der Provence
20 g Speisestärke
100 g Sahne
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3041 kJ / 727 kcal
Eiweiß: 36 g
Kohlenhydrate: 46 g
Fett: 43 g
gesättigte Fettsäuren: 20 g
Ballaststoffe: 4.5 g
Natrium: 1382 mg