Salmone fresco in insalata di fagiolini e uova

Insalata di salmone

• 750 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale + q.b.
• 2 uova
• 250 g di fagiolini verdi freschi puliti a pezzi piccoli
• 300 g filetti di salmone fresco senza spine

Salsa

• 2 gambi di sedano a pezzi piccoli
• 200 g di maionese
• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza tritata
• 10 g di succo di limone filtrato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe bianco macinato
• insalata valeriana, lavata e asciugata
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva