Eclairs à la pistache et fève tonka

La pâte à choux

• 100 g d'eau
• 30 g de beurre demi-sel, en morceaux
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café rase de sucre en poudre
• 60 g de farine de blé
• 2 œufs
• 1 fève tonka, râpée

La crème pâtissière à la pistache

• 250 g de lait
• 25 g de farine de blé
• 2 œufs
• 40 g de sucre en poudre
• 2 c. à soupe de pâte de pistache
• 30 g de pistaches, décortiquées et non salées, concassées
• 2 c. à soupe de sucre glace