Entremets chocolat fraise basilic

Entremets chocolat fraise basilic

5.0 4 Bewertungen

Zubereitung 40 Min

Gesamt 20 Std.

6 portions

Zutaten

La ganache montée au chocolat blanc (la veille)

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
500 g de crème liquide 35% m.g.
2 gouttes d'huile essentielle de basilic
150 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
2 pointes de couteau de colorant alimentaire vert en poudre

La gelée de fraise au basilic

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
250 g de fraises
50 g de sucre en poudre
2 gouttes huile essentielle de basilic

Le biscuit au chocolat

3 œufs
2 jaunes d'œufs
110 g de sucre en poudre
120 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
80 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
20 g de cacao en poudre

La mousse au chocolat et au basilic

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g de crème liquide 35% m.g.
70 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
2 œufs
25 g de sucre en poudre
2 gouttes huile essentielle de basilic

La coque en chocolat

200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
20 g d'huile de pépins de raisin
quelques fraises pour la finition

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 18 g

Brennwert 4958 kJ / 1192 kcal

Fett 86 g

Kohlenhydrate 83 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Tout Chocolat 50 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Profiteroles au caramel

13 Std.

Mini-choux aux fraises

1 Std. 10 Min

Mignardise : macarons rose-gingembre

13 Std. 30 Min

Pomme d'amour

6 Std.

Demi-sphère framboise choco vanille

17 Std.

Croustillant chocolat-framboise

16 Std.

Eclairs au gianduja et noisettes

4 Std. 15 Min

Minitartelettes à la crème de marrons

5 Std.

Macarons au chocolat

24 Std.

Eclairs choco-café

24 Std.

Eclairs framboises-pistaches

24 Std.

Entremets cassis et crémeux citron

5 Std.