Courgettesalade met asperges en pompelmoes
TM6 TM5 TM31

Courgettesalade met asperges en pompelmoes

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Zutaten

  • 500 g water, en meer voor een ijsbad
  • ijsblokje, voor koeling
  • 350 g asperges, in stukken (ong. 3 cm)
  • 200 g courgette, in schijfjes (ong. 1 cm)
  • 2 lente-uien, gehalveerd
  • 30 g olijfolie
  • 2 roze pompelmoes, 50 g sap en de rest in partjes
  • ½ tl zout
  • 1 snuifje gemalen zwarte peper
  • 2 tl chiazaad
  • 80 g verse jonge spinazie
  • 40 g walnoot, gepeld, in stukken
  • 1 el zonnebloempitten
  • 1 el pompoenpitten
  • 2 el verse bieslook, versnipperd

Nährwerte
pro 1 portie
Brennwert
1010.5 kJ / 240.5 kcal
Eiweiß
7.4 g
Kohlenhydrate
9.9 g
Fett
17.5 g
gesättigte Fettsäuren
2 g
Ballaststoffe
7.5 g
Natrium
295.8 mg

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