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Vegetarische Maultaschen

Vegetarische Maultaschen
3.7 112 Bewertungen
Vorbereitung 45 Min
Gesamt 1 Std.
4 Portionen
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Zutaten

Nudelteig
  • Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
    380 g
  • Eier
    2
  • Salz
    ¾ TL
  • Wasser
    80 g
  • Öl
    10 g
Füllung
  • Bergkäse in Stücken
    60 g
  • Zwiebel halbiert
    1
  • Knoblauchzehe klein
    1
  • Zucchini in Stücken
    50 g
  • rote Paprika in Stücken
    60 g
  • Petersilie abgezupft
    ¼ Bund
  • Paniermehl
    30 g
  • Zitronenschale, gerieben
    ½ TL
  • Quark, 20% Fett
    50 g
  • Ei getrennt
    1
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Muskat
    2 Prisen
Maultaschen und Fertigstellung
  • Wasser zum Kochen
  • Salz und mehr zum Kochen
    ¾ TL
  • Schnittlauch in feinen Röllchen
    1 Bund
  • Senf
    1 TL
  • Ajvar
    2 TL
  • Joghurt, 3,5% Fett
    100 g
  • Olivenöl
    20 g
  • Pfeffer
    ½ TL
  • gemischter Blattsalat
    100 g
  • Gurke längs halbiert, in dünnen Scheiben (5 mm)
    ½
  • rote Paprika in Stücken (5 mm)
    100 g
  • Cherry-Tomaten halbiert
    80 g
  • Butter für die fertigen Maultaschen
    10 g

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 599 kcal / 2507 kJ
Eiweiß 25 g
Fett 19 g
Kohlenhydrate 80 g
Ballaststoffe 6.5 g

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