Bulgursalat mit Granatapfelkernen und Feta

Name: Bulgursalat mit Granatapfelkernen und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Möhren; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 10 g Olivenöl; ¾ TL Ras el Hanout; ¼ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 120 g Bulgur; 20 g Zitronensaft; 50 g Babyspinat; 50 g Granatapfelkerne; 30 g Oliven, schwarz, entsteint; 50 g Feta

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

100 g Möhren, in Stücken
1 Zwiebel (50 g), halbiert
1 Knoblauchzehe
10 g Olivenöl
¾ TL Ras el Hanout
¼ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
300 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
½ TL Salz
120 g Bulgur
20 g Zitronensaft
50 g Babyspinat (siehe Tipp)
50 g Granatapfelkerne
30 g Oliven, schwarz, entsteint, halbiert
50 g Feta, light, in Würfeln (1-2 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1567 kJ / 374 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 51 g
Fett: 11 g
Ballaststoffe: 9.6 g