Summer Rolls mit Erdnusssauce

Füllung

• 120 g Möhren, in Stücken
• 1 gelbe Paprika (ca. 150 g), in Stücken
• ½ Salatgurke, entkernt (ca. 150 g), in Stücken
• 100 g rote Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote, klein, rot, entkernt, in Stücken
• 3 Stängel Minze, abgezupft
• 10 g Öl
• 60 g Frühlingszwiebeln, in Ringen (3-4 mm)
• 120 g Mungobohnenkeime, frisch
• 20 g Sojasauce
• 20 g Zitronensaft

Erdnusssauce und Fertigstellung

• 25 g Erdnusscreme
• 15 g Sesamöl, geröstet
• 30 g Sojasauce
• 15 g Apfelessig
• 40 g Wasser
• 15 g Honig
• 40 g Orangensaft
• 16 Reisteigplatten, rund