Lemon and Kale Pearl Barley Risotto with Parsley and Hazelnut Pesto
TM6 TM5

Lemon and Kale Pearl Barley Risotto with Parsley and Hazelnut Pesto

4.0 (23 Bewertungen)

Zutaten

Pesto

  • 40 g Parmesan cheese, cut in pieces (2 cm)
  • 30 g hazelnuts (see tip)
  • 40 g fresh parsley leaves
  • 100 g extra virgin olive oil
  • 1 garlic clove
  • ½ tsp fine sea salt

Risotto

  • 175 g kale, thick stems removed, cut in pieces (see tip)
  • 2 garlic cloves
  • 80 g onions, quartered
  • 20 g unsalted butter, diced
  • 10 g olive oil
  • 300 g pearl barley (see tip)
  • 2 vegetable stock cubes (for 0.5 l each), crumbled
  • 1000 g water, hot
  • 30 g lemon juice
  • 1 lemon, finely grated zest only
  • 40 g blanched hazelnuts, roughly chopped, for serving

Nährwerte
pro 1 portion
Brennwert
3149 kJ / 756 kcal
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
61 g
Fett
49 g

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 74 000 andere warten auf dich!

Kostenlos registrieren

Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und entdecke die Welt von Cookidoo®. Vollkommen unverbindlich.

Weitere Informationen

Alternative Rezepte