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Nudelsalat mit Rucola und Erbsen-Pesto
Zubereitung 15 Min
Gesamt 35 Min
4 Portionen
Zutaten
-
Wasser und mehr zum Kochen der Nudeln300 g
-
Salz und mehr zum Kochen der Nudeln1 ½ TL
-
Farfalle250 g
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Pinienkerne50 g
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Cashewkern100 g
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Hefeflocken (2 EL)10 g
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Knoblauch, granuliert¼ TL
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Erbsen, TK angetaut250 g
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Knoblauchzehen nach Geschmack2 - 3
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Basilikum abgezupft1 Bund
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Petersilie ohne Stiele½ Bund
-
Zitronensaft30 g
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Olivenöl60 g
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getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft (30 g Öl auffangen)60 g
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Thymian, getrocknet½ TL
-
Rucola50 g
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 Portion
Eiweiß
22 g
Brennwert
3051 kJ /
730 kcal
Fett
40 g
Ballaststoffe
9 g
Kohlenhydrate
64 g
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