Nudelsalat mit Rucola und Erbsen-Pesto

Nudelsalat mit Rucola und Erbsen-Pesto

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser und mehr zum Kochen der Nudeln
300 g
Salz und mehr zum Kochen der Nudeln
1 ½ TL
Farfalle
250 g
Pinienkerne
50 g
Cashewkerne
100 g
Hefeflocken (2 EL)
10 g
Knoblauch, granuliert
¼ TL
Erbsen, TK angetaut
250 g
Knoblauchzehen nach Geschmack
2 - 3
Basilikum abgezupft
1 Bund
Petersilie ohne Stiele
½ Bund
Zitronensaft
30 g
Olivenöl
60 g
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft (30 g Öl auffangen)
60 g
Thymian, getrocknet
½ TL
Rucola
50 g

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 730 kcal / 3051 kJ

Eiweiß 22 g

Fett 40 g

Kohlenhydrate 64 g

Ballaststoffe 9 g

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