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Almond Cauliflower Cream Soup with Herb Oil and Crispy Flatbread
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 45 Min
6 portions
Zutaten
Soup and Crispy Flatbread
-
blanched almonds100 g
-
garlic clove1
-
onions (approx. 200 g), quartered2
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cauliflower (approx. 500 g), cut in florets, stem cut in pieces1
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olive oil plus extra for drizzling30 g
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vegetable stock paste, homemade vegan (see tip)1 heaped tsp
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almond milk600 g
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water300 g
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wheat flour tortillas vegan, cut in strips (3 cm)2
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flaked almonds40 g
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fine sea salt plus extra for sprinkling2 tsp
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ground black pepper½ tsp
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ground nutmeg¼ tsp
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lemon unwaxed, finely grated zest and 15 g juice½
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lemon juice, freshly squeezed10 g
Herb Oil
-
fresh mixed herbs (e.g. flat-leaf parsley, basil, oregano), leaves only, (approx. 15 g)1 bunch
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garlic clove1
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olive oil40 g
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fine sea salt¼ tsp
-
sugar1 tsp
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
374 kcal /
1568 kJ
Eiweiß
10 g
Fett
27 g
Kohlenhydrate
18 g
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