Möhren-Aprikosen-Köfte mit Joghurt-Minz-Dip

Joghurt-Minz-Dip

• 1 Bund Minze, abgezupft
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Joghurt, 10% Fett
• 25 g Zitronensaft
• 1 TL Kräutersalz

Möhren-Aprikosen-Köfte

• 750 g Möhren, in Stücken
• 500 g Wasser
• 100 g Toastbrot (ca. 5 Scheiben), geviertelt
• 4 Frühlingszwiebeln (ca. 80 g), in Stücken
• 100 g getrocknete Aprikosen, entsteint
• 1 rote Chilischote, frisch, evtl. entkernt, in Stücken
• 1 Bund Basilikum, abgezupft
• 1 Bund Dill, abgezupft
• 1 Ei
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprika edelsüß
• 40 g Pinienkerne
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Öl zum Braten