Kartoffel-Rosenkohl-Quiche

Teig

• 40 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 300 g Pumpernickel, in Stücken
• 1 Ei

Belag und Fertigstellung

• 100 g Emmentaler, in Stücken
• 500 g Wasser
• 400 g Kartoffeln, festkochend, klein, mit Schale, halbiert
• 400 g Rosenkohl
• 300 g Frischkäse
• 2 Eier
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 3 Prisen Muskat
• 30 g Pinienkerne