Reissalat mit Spargel

Name: Reissalat mit Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Gouda; 1200 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 150 g Naturreis; 500 g grüner Spargel; 150 g Erbsen, TK; 3 Frühlingszwiebeln; 20 g Rapskernöl; 200 g Joghurt, 3,5% Fett; 10 g Zitronensaft; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Prise Cayenne-Pfeffer; ½ TL Curry; 150 g Cherry-Tomaten

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

100 g Gouda mittelalt, in Stücken
1200 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
150 g Naturreis
500 g grüner Spargel unteres Drittel geschält, in mundgerechten Stücken
oder 500 g weißer Spargel geschält, in mundgerechten Stücken
150 g Erbsen, TK aufgetaut
3 Frühlingszwiebeln in Stücken
oder 2 Zwiebeln halbiert
20 g Rapskernöl
200 g Joghurt, 3,5% Fett
10 g Zitronensaft
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 Prise Cayenne-Pfeffer
½ TL Curry
150 g Cherry-Tomaten geviertelt

Nährwerte: pro 1 Portionen
Brennwert: 258 kcal / 1077 kJ
Eiweiß: 10 g
Fett: 11 g
Kohlenhydrate: 28 g