Mini quiche al radicchio

Pasta al vino

• 100 g di vino bianco
• 80 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di sale

Ripieno

• 50 g di Parmigiano reggiano
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di pancetta a cubetti
• 350 g di radicchio a listarelle
• 10 olive nere denocciolate
• 2 uova
• 2 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe

Terminare la preparazione

• burro q.b.
• farina tipo 00 q.b.