Reis mit Gemüse und Ei

Name: Reis mit Gemüse und Ei
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ TL Korianderkörner; ½ TL Kreuzkümmelsamen; 4 Stängel Petersilie; 4 Stängel Koriander; 200 g Wirsing; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Möhren; 150 g Blumenkohl; 2 ½ TL Salz; 4 Eier; 1200 g Wasser; 180 g Wildreismischung; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 EL Olivenöl; 4 Prisen Pfeffer; 100 g Wasser; 400 g Joghurt, 1,5% Fett; 50 g Tahin; ½ Zitrone; ½ Granatapfel

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

½ TL Korianderkörner
½ TL Kreuzkümmelsamen
4 Stängel Petersilie, abgezupft
4 Stängel Koriander, abgezupft
200 g Wirsing, in Stücken
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
200 g Möhren, in Stücken
150 g Blumenkohl, in Stücken
2 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
4 Eier (Kl. M)
1200 g Wasser
180 g Wildreismischung
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
2 EL Olivenöl
4 Prisen Pfeffer
100 g Wasser zum Ablöschen
400 g Joghurt, 1,5% Fett
50 g Tahin
½ Zitrone, ausgepresst
½ Granatapfel, Kerne ausgelöst

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2050 kJ / 489 kcal
Eiweiß: 21 g
Kohlenhydrate: 52 g
Fett: 19 g