Menü: Sellerie-Apfel-Suppe, Omelett und Apfelmuffins

Name: Menü: Sellerie-Apfel-Suppe, Omelett und Apfelmuffins
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Vollrohrzucker; 1 TL Vanillezucker; 50 g Mandeln; 30 g Butter; 5 Eier (Größe M); 30 g Weizenmehl, universal; ¼ TL Natron; 140 - 160 g Äpfel; 50 g Speckwürfel; 3 EL Petersilienblättchen, frisch; 50 g roter Paprika; 100 g Zwiebeln; 2 - 3 Champignons, frisch; 100 g Erdäpfel, mehlig; 100 g Knollensellerie; 700 g Wasser; 7 - 8 Prisen Salz; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 4 - 5 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 3 TL Olivenöl; 2 TL Balsamico; 50 - 70 g Rucola; 4 - 6 Cocktailtomaten

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

2 Portionen

Zutaten

Vollrohrzucker
50 g
Vanillezucker
1 TL
Mandeln
50 g
Butter
30 g
Eier (Größe M)
5
Weizenmehl, universal
30 g
Natron
¼ TL
Äpfel geschält, entkernt, in Stücken (2-3 cm)
140 - 160 g
Speckwürfel
50 g
Petersilienblättchen, frisch
3 EL
roter Paprika in Stücken
50 g
Zwiebeln in Stücken
100 g
Champignons, frisch in Scheiben
2 - 3
Erdäpfel, mehlig in Stücken (2-3 cm)
100 g
Knollensellerie in Stücken (2-3 cm)
100 g
Wasser
700 g
Salz
7 - 8 Prisen
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
3 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Schlagobers (optional)
20 g
Pfeffer, frisch gemahlen
4 - 5 Prisen
Olivenöl
3 TL
Balsamico
2 TL
Rucola
50 - 70 g
Cocktailtomaten in Stücken
4 - 6