Poulet mit Spargeln und Reis an Weisswein-Specksauce

• 1100 g Wasser
• 3 TL Salz
• 250 g Parboiled Reis
• 700 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält
• 2 EL Olivenöl
• 4 Pouletbrüstchen, (je ca. 130 g)
• 4 Prisen Pfeffer
• 1 EL Butter

Sauce

• 200 g Saucen-Halbrahm
• 80 g Weisswein
• 1 TL Maisstärke
• 50 g Bauernspeck, in Tranchen, in Streifen (1 cm)
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer