Schweinefilet mediterran mit Blumenkohl und Wildreis

Name: Schweinefilet mediterran mit Blumenkohl und Wildreis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Parmesan; 35 g Pinienkerne; 60 g getrocknete Tomaten, in Öl; 2 TL Thymian; 500 g Schweinefilet; 1 TL Salz; Pfeffer; 1200 g Wasser; 250 g Wildreismischung; 400 g Blumenkohlröschen; 20 g Olivenöl; 10 g Tomatenmark; 40 g Röstzwiebeln; 30 g Mehl; 20 g Sherry; 2 TL Sojasauce; ¼ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; ¼ TL Zucker; 3 Spritzer Worcester-Sauce

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

70 g Parmesan, in Stücken
35 g Pinienkerne
60 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
2 TL Thymian, gerebelt
500 g Schweinefilet, 1 großes längs und quer durchgeschnitten oder 2 Filetköpfe à 250 g, längs halbiert
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
1200 g Wasser
250 g Wildreismischung
400 g Blumenkohlröschen