Schweinefilet mediterran mit Blumenkohl und Wildreis

Name: Schweinefilet mediterran mit Blumenkohl und Wildreis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Parmesan; 35 g Pinienkerne; 60 g getrocknete Tomaten, in Öl; 2 TL Thymian; 500 g Schweinefilet; 1 TL Salz; Pfeffer; 1200 g Wasser; 250 g Wildreismischung; 400 g Blumenkohlröschen; 20 g Olivenöl; 10 g Tomatenmark; 40 g Röstzwiebeln; 30 g Mehl; 20 g Sherry; 2 TL Sojasauce; ¼ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; ¼ TL Zucker; 3 Spritzer Worcester-Sauce

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Schweinefilet mit Beilagen

Parmesan in Stücken
70 g
Pinienkerne
35 g
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
60 g
Thymian gerebelt
2 TL
Schweinefilet 1 großes längs und quer durchgeschnitten oder 2 Filetköpfe à 250 g, längs halbiert
500 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Pfeffer zum Würzen
Wasser
1200 g
Wildreismischung
250 g
Blumenkohlröschen
400 g