Hackfleischrolle mit Gemüse und Pilz-Sahne-Sauce

Name: Hackfleischrolle mit Gemüse und Pilz-Sahne-Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 60 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 1 Stängel Rosmarin; 5 Stängel Petersilie; 500 g Rinderhackfleisch; 2 Eier; 50 g Paniermehl; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 12 Schinkenspeck, in Scheiben; 3 Scheiben gekochter Schinken; 120 g Mozzarella; 600 g gemischtes Gemüse; 1 Schalotte; 80 g Champignons; 10 g Butter; 100 g Weißwein; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 80 g Sahne

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std. 50 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

60 g Parmesan in Stücken
1 Knoblauchzehe
1 Stängel Rosmarin abgezupft
5 Stängel Petersilie abgezupft
500 g Rinderhackfleisch
2 Eier
50 g Paniermehl
1 TL Salz und etwas mehr nach Geschmack
¼ TL Pfeffer und etwas mehr nach Geschmack
12 Schinkenspeck, in Scheiben
3 Scheiben gekochter Schinken (ca. 100 g)
120 g Mozzarella in dünnen Scheiben (2 mm)
600 g gemischtes Gemüse (z.B. Möhren, Fenchel, Sellerie, Porree, grüne Bohnen)

1 Schalotte halbiert
80 g Champignons halbiert
10 g Butter
100 g Weißwein
500 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
80 g Sahne

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 480 kcal / 2010 kJ
Eiweiß: 39 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 11 g
Ballaststoffe: 3.9 g