Nudel-Rucola-Salat

Name: Nudel-Rucola-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Wasser; 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l); 2 TL Salz; 250 g Nudeln; 150 g Mortadella; 1 Kugel Mozzarella; 100 g Rucola; 100 g Oliven, schwarz, entsteint; 400 g Cherry-Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 Stängel Petersilie; ½ Bund Basilikum; 45 g Weißweinessig; 40 g Olivenöl; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 1 TL Zucker

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1000 g Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
oder 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL Salz
250 g Nudeln (z.B. Penne)
150 g Mortadella, in Stücken
oder 150 Fleischwurst, in Stücken
1 Kugel Mozzarella (125 g), halbiert
100 g Rucola
100 g Oliven, schwarz, entsteint
400 g Cherry-Tomaten, halbiert