![Coquille Saint-Jacques à l'estragon Coquille Saint-Jacques à l'estragon](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/aef66c47-28d6-48ff-b653-0a0caef17f43/Derivates/b6893462-e199-4314-9d89-aca66e2d15b3.jpg)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 4 coquilles Saint-Jacques entières
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe de feuilles d'estragon frais (3-4 brins effeuillés), réserver quelques feuilles pour la finition
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 60 g de poireau, coupé en tronçons
- 60 g de fenouil, coupé en morceaux
- 80 g de carotte, coupée en tronçons
- 500 g d'eau
- 4 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 490.8 kJ / 118.5 kcal
- Eiweiß
- 4.8 g
- Kohlenhydrate
- 4.5 g
- Fett
- 8.8 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Cabillaud en herbes, purée orange-carotte
1 Std. 15 Min
Noix de saint-jacques à la crème de corail et petits légumes
35 Min
Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles
1 Std.
Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives
30 Min
Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle
55min
Filets de limande en croûte de pistache, mijoté de légumes aux épices
45 Min
Carpaccio de veau vitello tonnato
1 Std.
Poisson au crumble d'herbes
35 Min
Flétan à la chinoise
30 Min
Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes
40 Min
Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka
55min
Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons
1 Std. 5 Min