Hackbraten mit Kürbiskernen und Kartoffel-Möhren-Gemüse

Name: Hackbraten mit Kürbiskernen und Kartoffel-Möhren-Gemüse
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Gulasch; 50 g Kürbiskerne; 1 Brötchen vom Vortag; Wasser; 8 Stängel Petersilie; 50 g Bergkäse; 50 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 60 g Butter; 2 EL Olivenöl; 500 g Kartoffeln; 1 Ei; 2 TL Senf; 1 ½ TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 50 g Mehl; 300 g Möhren; 300 g Kohlrabi; 450 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 80 g Sahne; ¼ TL Muskat; 2 EL Kürbiskernöl

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 3 Std. 10 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

800 g Gulasch, gemischt
50 g Kürbiskerne
1 Brötchen vom Vortag, in Stücken
Wasser, lauwarm, zum Einweichen
8 Stängel Petersilie, abgezupft
50 g Bergkäse (z.B. Anton), in Stücken
50 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe, klein
60 g Butter, weich, in Stücken
2 EL Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
500 g Kartoffeln, klein, geviertelt
1 Ei (Kl. M)
2 TL Senf
1 ½ TL Salz
¾ TL Pfeffer
50 g Mehl
300 g Möhren, längs halbiert oder geviertelt
300 g Kohlrabi, in Stücken
450 g Wasser
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
80 g Sahne
¼ TL Muskat
2 EL Kürbiskernöl

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2770 kJ / 662 kcal
Eiweiß: 37 g
Kohlenhydrate: 30 g
Fett: 41 g