Nudelsalat mit dicken Bohnen, Speck und Aprikosen
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Nudelsalat mit dicken Bohnen, Speck und Aprikosen

Zutaten

  • 1500 g Wasser und mehr zum Kochen der Nudeln
  • 1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Kochen der Nudeln
  • 200 g getrocknete Aprikosen, entsteint
  • 2 Zwiebeln (ca. 120 g), halbiert
  • 125 g Speckwürfel
  • 20 g Öl
  • 300 g Penne Rigate
  • 1 EL Curry
  • ¼ TL Pfeffer
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 50 g Weißweinessig
  • 300 g dicke Bohnen, TK (pur), aufgetaut
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 200 g Crème fraîche

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2460 kJ / 588 kcal
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
61 g
Fett
28 g

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