Porree-Risotto mit Walnuss-Serrano-Crunch

Name: Porree-Risotto mit Walnuss-Serrano-Crunch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Walnusshälften; 100 g Serrano-Schinken; 40 g Pecorino; 2 Schalotten; 40 g Butter; 10 g natives Olivenöl; 320 g Risottoreis; 60 g trockener Weißwein; 820 g Wasser; 200 g Porree; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; Öl zum Braten

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Walnusshälften
60 g
Serrano-Schinken in Streifen
100 g
Pecorino in Stücken (3 cm)
40 g
Schalotten (ca. 60 g)
2
Butter
40 g
natives Olivenöl
10 g
Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio), 14-15 Minuten Garzeit
320 g
trockener Weißwein
60 g
Wasser
820 g
Porree in Ringen (5 mm)
200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
½ TL
Öl zum Braten