Ravioles sauce au foie gras

Ravioles sauce au foie gras

4.2 57 Bewertung

Zubereitung 30 Min

Gesamt 40 Min

4 portions

Zutaten

La pâte à raviole

250 g de farine de blé
3 œufs
2 c. à soupe d'huile d'olive

La farce

2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour la cuisson des ravioles
35 g d'échalote
50 g de figues fraîches
150 g de veau sans os (épaule par ex.), détaillé en dés
50 g de poitrine fumée détaillée en dés
20 g de beurre
25 g de porto
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts

La sauce au foie gras

250 g de crème liquide, 30% m.g. min.
1 c. à café de fécule de maïs
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc en grains à ajuster en fonction des goûts
100 g de foie gras de canard mi-cuit en conserve

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 4 portions

Eiweiß 96 g

Brennwert 13840 kJ / 3320 kcal

Fett 228 g

Ballaststoffe 12 g

Kohlenhydrate 208 g

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