Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse

Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

4 portions

Zutaten

Les pommes duchesse

500 g d'eau
600 g de pommes de terre coupées en morceaux
50 g de beurre
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
4 jaunes d'œufs

Les tournedos et la sauce au poivre

80 g d'échalotes coupées en deux
2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
10 g d'huile d'olive
200 g d'eau
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 tournedos
80 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à café de fécule de maïs

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 40.5 g

Brennwert 2513.8 kJ / 600.8 kcal

Fett 35.8 g

Ballaststoffe 3.2 g

Kohlenhydrate 28.8 g

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