Lammfrikadellen auf Mairübchenragout

Name: Lammfrikadellen auf Mairübchenragout
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 altbackenes Brötchen; 300 g Lammhackfleisch; 200 g Schweinehackfleisch; 1 Ei; 2 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 3 Zweige Thymian; 2 TL Senf; 500 g Wasser; 750 g Kartoffeln; 500 g Mairübchen; 40 g Butter; 40 g Mehl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Weißweinessig; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ½ TL Muskat; 50 g Sahne; 50 g Milch; 1 Bund Schnittlauch

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Lammfrikadellen

Schalotte halbiert
1
Knoblauchzehe
1
altbackenes Brötchen eingeweicht und gut ausgedrückt
1
Lammhackfleisch
300 g
Schweinehackfleisch
200 g
Ei
1
Salz
2 TL
Pfeffer
½ TL
Thymian abgezupft
3 Zweige
Senf
2 TL
Wasser
500 g
Kartoffeln in Würfeln (4 cm)
750 g
Mairübchen in Stücken (3 cm)
500 g

Rahmsauce und Fertigstellung

Butter weich, in Stücken
40 g
Mehl
40 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Weißweinessig
1 TL
Salz
¼ TL
Pfeffer
¼ TL
Muskat
½ TL
Sahne
50 g
Milch
50 g
Schnittlauch feinen in Röllchen
1 Bund