Salzburgerbraten

Name: Salzburgerbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 9 Portionen
Ingredients: 50 g Kürbiskerne; 2 TL grobes Meersalz; 2 TL Kümmel, ganz; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Knoblauch, granuliert; 2 TL schwarze Pfefferkörner; 1600 g Schweinebauch, ohne Knochen, mit Schwarte; 400 g Bratwurst vom Schwein, roh; 100 g Schinken, gekocht; 50 g Speckwürfel; 1200 g Wasser; 40 g Zwiebeln; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 - 300 g Wurzelgemüse; 700 g Erdäpfel, festkochend

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 40 Min

9 Portionen

Zutaten

Kürbiskerne
50 g
grobes Meersalz
2 TL
Kümmel, ganz
2 TL
Paprikapulver, edelsüß
1 TL
Knoblauch, granuliert
1 TL
schwarze Pfefferkörner
2 TL
Schweinebauch, ohne Knochen, mit Schwarte mit Tasche (siehe Tipp)
1600 g
Bratwurst vom Schwein, roh gehäutet, in Stücken
400 g
Schinken, gekocht in Stücken
100 g
Speckwürfel
50 g
Wasser
1200 g
Zwiebeln in Stücken
40 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
3 TL
1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Wurzelgemüse in Stücken (2-3 cm)
250 - 300 g
Erdäpfel, festkochend geschält, in Stücken (5-6 cm)
700 g