Vegane Gemüsepizza

Teig

• 150 g Wasser
• ¼ Würfel Hefe (ca. 10 g)
• 250 g Mehl, und etwas mehr zum Auswallen
• ½ TL Salz
• 1 EL Olivenöl

Belag

• 30 g Schalotte, halbiert
• ½ EL Olivenöl
• 1 rote Peperoni, (ca. 200 g), in Stücken (3 cm)
• 50 g Tomaten, getrocknet, in Öl, abgetropft
• 50 g Cashew-Nüsse, 4 Stunden in Wasser eingeweicht, abgetropft
• 1 EL Rosmarin, frisch, nur die Nadeln
• 1 rote Zwiebel, in feinen Ringen

Gemüse-Portulak-Topping

• 1 Zitrone, unbehandelt, abgeriebene Schale und Saft
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Rohzucker
• ¾ TL Salz
• 1 Zucchini (ca. 200 g), quer halbiert
• 1 Pfälzer Karotte (ca. 120 g), geschält, quer halbiert
• 50 g Portulak