Auberginen-Pasta
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Auberginen-Pasta

4.5 (282 Bewertungen)

Zutaten

  • 2 Auberginen (à 350 g), in Würfeln (2 cm)
  • 1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Kochen
  • 8 Prisen Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • Wasser zum Kochen
  • 8 Stängel Petersilie, glatt, abgezupft
  • 2 Knoblauchzehen, klein
  • 400 g Muschelnudeln
  • 800 g Cherry-Tomaten, aus der Dose (2 Dosen à 400 g)
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 1 - 2 Prisen Zucker
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 4 EL Oliven, schwarz, entsteint
  • 200 g Ricotta

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2536 kJ / 606 kcal
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
82 g
Fett
18 g

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