Grünkern-Frikadellen auf Zucchinisalat

Name: Grünkern-Frikadellen auf Zucchinisalat
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Grünkern; 150 g Möhren; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 Stängel glatte Petersilie; 2 TL Majoran, getrocknet; 500 g kochendes Wasser; 1 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 4 Zucchini; 2 Eier; 2 TL Senf; Salz; Pfeffer; 3 EL Butterschmalz; 1 Zitrone; 300 g Joghurt, 3,5% Fett; 30 g Honig; 60 g Milch; ½ Bund Schnittlauch

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Grünkern
200 g
Möhren in Stücken
150 g
Zwiebel geviertelt
1
Knoblauchzehe halbiert
1
glatte Petersilie grob gehackt
4 Stängel
Majoran, getrocknet
2 TL
kochendes Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 EL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Zucchini (900 g)
4
Eier (Kl. M)
2
Senf mittelscharf
2 TL
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Butterschmalz zum Braten
3 EL
Zitrone Bio, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
1
Joghurt, 3,5% Fett
300 g
Honig
30 g
Milch
60 g
Schnittlauch in kleinen Röllchen
½ Bund