Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Radicchio-Salat
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Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Radicchio-Salat

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Zutaten

Radicchio-Salat

  • 1 Schalotte halbiert
  • 4 Stängel Petersilie abgezupft
  • 30 g Weißweinessig
  • 20 g Wasser
  • 1 EL Agavendicksaft
    oder 1 EL Honig
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 50 g Rapskernöl
  • 250 g Schmand
  • 1 Zitrone Bio, 1 TL Schale fein abgerieben, 2 EL Saft ausgepresst

Kartoffel-Kürbis-Rösti und Fertigstellung

  • 400 g Hokkaido-Kürbis ungeschält, entkernt, in Stücken (2 cm)
  • 600 g Kartoffeln in Stücken
  • 120 g Zwiebeln halbiert
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • Speisestärke nach Bedarf
  • Pflanzenöl zum Braten
  • 250 g Radicchio zerpflückt
  • 1 Kresse-Beet abgeschnitten

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
603 kcal / 2524 kJ
Eiweiß
11 g
Fett
41 g
Kohlenhydrate
44 g

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