Rahmsuppe von Pfifferlingen mit gebratenem Porree

Name: Rahmsuppe von Pfifferlingen mit gebratenem Porree
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 400 g Wasser; 50 g Weißwein, trocken; 150 g Milch; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 30 g Mehl; ½ TL Pfeffer; 60 g Porree; 20 g Haselnussöl; 250 g Pfifferlinge; 100 g Sahne; 4 TL Crème fraîche

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 25 Min

4 Portionen

Zutaten

Schalotten
60 g
Knoblauchzehe
1
Wasser
400 g
Weißwein, trocken
50 g
Milch
150 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Mehl
30 g
Pfeffer
½ TL
Porree in Ringen (5 mm)
60 g
Haselnussöl
20 g
Pfifferlinge
250 g
250 g Pfifferlinge, TK, aufgetaut, abgetropft
Sahne
100 g
Crème fraîche
4 TL