Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl

Name: Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Rosenkohl; 320 g Rehrückenfilets; Salz; Pfeffer; 1 TL Steinpilzpulver; 1 Schalotte; ½ Knoblauchzehe; 30 g Olivenöl; 260 g Geflügelfond; 150 g Milch; 100 g Sahne; 1 EL Steinpilzpulver; 55 g Polenta-Grieß; 125 g Butter; Salz; 120 g Pilze; weißer Pfeffer, gemahlen; 25 g Balsamico, dunkel; grobes Salz

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Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 50 Min

Gesamtzeit 1 Std. 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

200 g Rosenkohl
320 g Rehrückenfilets, von Sehnen befreit, in 2 gleichgroßen Stücken
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 TL Steinpilzpulver (siehe Tipp)

1 Schalotte
½ Knoblauchzehe
30 g Olivenöl
260 g Geflügelfond
150 g Milch
100 g Sahne
1 EL Steinpilzpulver (siehe Tipp)
55 g Polenta-Grieß
125 g Butter, in Stücken
Salz nach Geschmack
120 g Pilze (z.B. Champignons, Kräutersaitlinge, Trompetenpilze), ggf. in Scheiben
weißer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
25 g Balsamico, dunkel
grobes Salz nach Geschmack

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2093 kJ / 500 kcal
Eiweiß: 25 g
Kohlenhydrate: 19 g
Fett: 35 g
Ballaststoffe: 4.9 g