Trüffelrisotto

Name: Trüffelrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 50 g Schalotten; 50 g Trüffelöl; 250 g Risottoreis; 100 g Weißwein; 730 g Wasser; ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen; ½ TL Salz; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Champignons; Öl zum Braten; 40 g Schwarzer Trüffel, frisch; 4 Stängel Kerbel

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
70 g
Knoblauchzehe
1
Schalotten
50 g
Trüffelöl
50 g
Risottoreis
250 g
Weißwein trocken
100 g
Wasser
730 g
weißer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Champignons in Würfeln (5 mm)
250 g
Öl zum Braten
Schwarzer Trüffel, frisch hauchdünn gehobelt
40 g
Kerbel abgezupft
4 Stängel