Frühkartoffeln mit Brechbohnen, Schinken und Béarnaise
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Frühkartoffeln mit Brechbohnen, Schinken und Béarnaise

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Zutaten

  • ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 2 Prisen weißer Pfeffer, und etwas mehr zum Würzen
  • 750 g Wasser
  • 700 g Frühkartoffeln, ungeschält, halbiert
  • 500 g grüne Bohnen, TK
  • 250 g Butter, in Stücken
  • 3 Eigelb
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Zitronensaft
  • 3 Stängel Estragon,
  • 2 Prisen weißer Pfeffer
  • 400 g geräucherter Schinken, in dünnen Scheiben

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
4037 kJ / 965 kcal
Eiweiß
35 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
79 g
Ballaststoffe
4 g

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