Frühkartoffeln mit Brechbohnen, Schinken und Béarnaise

Frühkartoffeln mit Brechbohnen, Schinken und Béarnaise

4.6 298 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 1 Std.
4 Portionen

Zutaten

  • Wasser
    750 g
  • Frühkartoffeln ungeschält, halbiert
    700 g
  • grüne Bohnen, TK
    500 g
  • Butter in Stücken
    250 g
  • Eigelb
    3
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Zitronensaft
    1 TL
  • Estragon
    3 Stängel
  • weißer Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    2 Prisen
  • geräucherter Schinken in dünnen Scheiben
    400 g

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 965 kcal / 4037 kJ
Eiweiß 35 g
Fett 79 g
Kohlenhydrate 28 g
Ballaststoffe 4 g

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