Risonisalat mit Cannellini-Bohnen

Name: Risonisalat mit Cannellini-Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Risoni-Nudeln; 1 rote Zwiebel; 70 g getrocknete Tomaten, in Öl; 50 g Oliven, schwarz, entsteint; 1 Dose Mais; 200 g Feta; 1 Dose Cannellini-Bohnen; 1 Bund Petersilie; 30 g Olivenöl; 15 g Weißweinessig; 30 g Honig; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1500 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
250 g Risoni-Nudeln
1 rote Zwiebel, klein, halbiert
70 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
50 g Oliven, schwarz, entsteint
1 Dose Mais, klein (Abtropfgew. 165 g ), abgetropft
200 g Feta, grob zerbröselt
1 Dose Cannellini-Bohnen (Abtropfgew. 240 g), abgetropft
1 Bund Petersilie, abgezupft
30 g Olivenöl
15 g Weißweinessig
30 g Honig
1 TL Salz
½ TL Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1679 kJ / 401 kcal
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 47 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 5.6 g