Saibling à la Saltimbocca mit Braterdäpfeln und Tomatensauce

Name: Saibling à la Saltimbocca mit Braterdäpfeln und Tomatensauce
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Saiblingsfilets; 1 TL Salz; 6 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 4 TL Zitronensaft; 3 Knoblauchzehen; 4 - 8 Salbeiblätter, frisch; 4 Scheiben Rohschinken; 100 g Zwiebeln; 400 g geschälte Tomaten, aus der Dose; 150 g Wasser; 80 g Weißwein; 20 g Honig; ½ TL Oregano, getrocknet; ½ TL Basilikum, getrocknet; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Erdäpfel, festkochend; 1 EL Kokosöl

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Saiblingsfilets, frisch oder aufgetaut
1 TL Salz, etwas mehr zum Würzen
6 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
4 TL Zitronensaft
3 Knoblauchzehen, in Scheiben
4 - 8 Salbeiblätter, frisch
4 Scheiben Rohschinken (z. B. Prosciutto Crudo)
100 g Zwiebeln, halbiert
400 g geschälte Tomaten, aus der Dose
150 g Wasser
80 g Weißwein
20 g Honig
½ TL Oregano, getrocknet
½ TL Basilikum, getrocknet
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
500 g Erdäpfel, festkochend, geschält, in Stücken (3 cm)
1 EL Kokosöl

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 13700 kJ / 326 kcal
Eiweiß: 31 g
Kohlenhydrate: 32 g
Fett: 6 g
Ballaststoffe: 4 g