Grünkernknödel mit Wurzelgemüseragout

Name: Grünkernknödel mit Wurzelgemüseragout
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Hartkäse; 2 - 3 Stängel Petersilie; 250 g Grünkern; 750 g Wasser; 40 g Butter; 2 TL Kräutersalz; 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 450 - 500 g Wurzelgemüse; 180 g Zwiebeln; ½ TL Ingwer, gemahlen; Pfeffer, frisch gemahlen

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

4 Portionen

Zutaten

Hartkäse (z.B. Parmesan oder Montello), in Stücken
60 g
Petersilie Blättchen abgezupft
2 - 3 Stängel
2 - 3 Stängel Basilikum, frisch, Blättchen abgezupft
Grünkern
250 g
Wasser
750 g
Butter etwas mehr zum Einfetten
40 g
Kräutersalz etwas mehr zum Abschmecken
2 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
4 TL
2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Wurzelgemüse (Karotten, Knollensellerie, Petersilienwurzeln, Pastinaken), in Stücken
450 - 500 g
Zwiebeln halbiert
180 g
Ingwer, gemahlen
½ TL
Honig (optional)
1 - 1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken