Kürbis-Tagliolini

Name: Kürbis-Tagliolini
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 60 g Olivenöl, nativ; 100 g gemischtes Gemüse; 400 g Rindshackfleisch; 2 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 320 g Pasta getrocknet, Sorte Tagliolini; 60 g Weisswein, trocken; 50 g Zwiebeln; 100 g Tiroler Speck; 800 g Kürbis; 10 g Butter; 250 g Mozzarella

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

8 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken (2-3 cm)
50 g
Olivenöl, nativ
60 g
gemischtes Gemüse (Stangensellerie, Karotten und Zwiebeln), in Stücken (2-3 cm)
100 g
Rindshackfleisch
400 g
Salz
2 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Pasta getrocknet, Sorte Tagliolini
320 g
Weisswein, trocken
60 g
Zwiebeln in Stücken (2-3 cm)
50 g
Tiroler Speck in Würfeln (1-2 cm)
100 g
100 g Speck, in Würfeln (1-2 cm)
Kürbis gelb, geschält und in Stücken (2-3 cm)
800 g
Butter
10 g
Mozzarella in Stücken (2-3 cm)
250 g