Ravioli dolci di castagne

Pasta

• 500 g di farina tipo 00 + q.b.
• 60 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 60 g di vino bianco + q.b.
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 10 g di zucchero

Ripieno

• 350 g di castagne, sbollentate e spellate (vedere consigli)
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 80 g di zucchero
• 2 cucchiai di Rum
• 2 cucchiai di liquore all'anice
• 40 g di caffè espresso

Terminare la preparazione

• olio di arachidi
• zucchero a velo, a piacere