Ravioli dolci fritti

Impasto

• 250 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale
• 25 g di burro
• 100 g di acqua

Crema di ricotta

• 1 pezzo di scorza di limone, (senza la parte bianca)
• 1 pezzo di scorza di arancia, (senza la parte bianca)
• 30 g di zucchero
• 30 g di ricotta fresca, ben scolata

Crema al Rum

• 30 g di ricotta fresca, ben scolata
• 30 g di zucchero
• 15 g di Rum
• 5 g di uvetta
• 5 g di pinoli

Terminare la preparazione

• 3 cucchiai di gocce di cioccolato
• 2 pizzichi di peperoncino in polvere
• olio di semi di arachide q.b.
• zucchero a velo