Speck-Keulen mit Rahmsauerkraut

Name: Speck-Keulen mit Rahmsauerkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stängel Petersilie; 4 Hähnchenschenkel, mit Haut; 1 ½ TL Salz; 1 TL Pfeffer; 8 Scheiben Schinkenspeck, luftgetrocknet oder geräuchert; 1 Zwiebel; 100 g Möhren; 1 Apfel, säuerlich; 40 g Öl; 1 EL Mehl; 1 Dose Sauerkraut; 200 g Wasser; 150 g Sahne; ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 3 Wacholderbeeren; ½ TL Zucker; 1 gelbe Paprika; 1 rote Paprika; ½ TL Paprika edelsüß

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Petersilie abgezupft
8 Stängel
Hähnchenschenkel, mit Haut (je à ca. 250 g)
4
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 ½ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Schinkenspeck, luftgetrocknet oder geräuchert (z.B. Schwarzwälder Schinken)
8 Scheiben
Zwiebel halbiert
1
Möhren in Stücken
100 g
Apfel, säuerlich geschält, entkernt, geviertelt
1
Öl
40 g
Mehl
1 EL
Sauerkraut (Gesamtgew. 810 g), abgetropft (770 g)
1 Dose
Wasser
200 g
Sahne
150 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ geh. TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Wacholderbeeren
3
Zucker
½ TL
gelbe Paprika
1
rote Paprika
1
Paprika edelsüß
½ TL