Puten-Spinat-Röllchen mit Ratatouille und Kartoffeln

Name: Puten-Spinat-Röllchen mit Ratatouille und Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Putenschnitzel; 15 - 20 g Tomatenmark; 150 g Blattspinat, TK; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; Paprika edelsüß; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Dose stückige Tomaten; 100 g Wasser; 3 TL Kräuter der Provence, getrocknet; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Kartoffeln; ½ Zucchini; ½ Aubergine

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Putenschnitzel (à ca. 125 g)
15 - 20 g Tomatenmark zum Bestreichen
150 g Blattspinat, TK aufgetaut, ausgedrückt
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen der Rouladen und der Kartoffeln
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen der Rouladen
Paprika edelsüß zum Würzen der Rouladen
2 Zwiebeln (ca. 150 g), halbiert
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika (ca. 150 g), in mundgerechten Stücken
1 gelbe Paprika (ca. 150 g), in mundgerechten Stücken
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
100 g Wasser
3 TL Kräuter der Provence, getrocknet
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
500 g Kartoffeln in mundgerechten Stücken
½ Zucchini (ca. 120 g), in mundgerechten Stücken
½ Aubergine (ca. 150 g), in mundgerechten Stücken

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 307 kcal / 1284 kJ
Eiweiß: 36 g
Fett: 3 g
Kohlenhydrate: 29 g
Ballaststoffe: 8.8 g