Pfifferlinge in Speckrahm

Name: Pfifferlinge in Speckrahm
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 - 15 Stängel Petersilie; 3 Streifen Zitronenschale; 80 g Zwiebeln; 100 g durchwachsener Speck, geräuchert; 20 g Öl; 1 Lorbeerblatt, frisch; 300 g Pfifferlinge; 3 Prisen Pfeffer; Wasser; 400 g Nudeln; 1 ½ TL Salz; 150 g Crème fraîche; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 55 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

12 - 15 Stängel Petersilie, abgezupft
3 Streifen Zitronenschale, Bio (1 x 4 cm)
80 g Zwiebeln, halbiert
100 g durchwachsener Speck, geräuchert, quer in dicken Streifen (5 mm)
20 g Öl
1 Lorbeerblatt, frisch, mehrfach eingeschnitten
300 g Pfifferlinge, geputzt, Große halbiert
3 Prisen Pfeffer
Wasser zum Kochen der Nudeln
400 g Nudeln (z.B. Fetuccine)
1 ½ TL Salz und etws mehr zum Abschmecken
150 g Crème fraîche
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2570 kJ / 614 kcal
Eiweiß: 19 g
Kohlenhydrate: 72 g
Fett: 25 g