Ovenschotel met kip en spek

De kip

• 150 g brood, dag oud
• 15 g peterselie
• 150 g kaas, middelhard (bv. Edam)
• 30 g olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 800 g kippenborstfilets, in stukken (3-4 cm)
• 1 tl fijn zout
• 20 g honing
• 20 g mosterd

De saus en bereiding

• 1000 g melk
• 100 g bloem
• 40 g boter
• 1 citroen, enkel het sap
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl fijn zout
• 1 snuifje vers gemalen zwarte peper
• 1 tl mosterd
• 200 g sneetjes spek, in stukken