Poulet-Röllchen an Tomaten-Pesto
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Poulet-Röllchen an Tomaten-Pesto

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Zutaten

Tomaten-Pesto

  • 70 g Olivenöl
  • 40 g Parmesan, in Würfeln (3 cm)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 160 g Cashewkerne, roh, ungesalzen
    oder 160 g Pinienkerne, unverarbeitet
  • 100 g Tomaten, getrocknet

Poulet-Röllchen

  • 70 g Mozzarella, in Stücken (4 cm)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zweigchen Petersilie, flachblättrig, nur Blätter, und etwas mehr zum Garnieren
  • 2 Eier
  • 1 Prise feinkörniges Salz, nach Belieben
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Belieben
  • 70 g Paniermehl
  • 540 g Pouletbrustfilets, der Länge nach in 15 Streifen (ca. 2,5 cm)
  • 30 Blattspinat, frisch, Stängel entfernt

Sauce

  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Zwiebel (ca. 75 g)
  • 50 g Olivenöl
  • 650 - 700 g passierte Tomaten

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2950 kJ / 702 kcal
Eiweiß
40 g
Kohlenhydrate
27.1 g
Fett
47.1 g
Ballaststoffe
7.7 g

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