Springe zum Hauptinhalt Suchen
Couscous with apricots, hazelnuts and feta, mixed vegetables

Couscous with apricots, hazelnuts and feta, mixed vegetables
4.6 29 Bewertung
Zubereitung 45 Min
Gesamt 1 Std. 15 Min
6 portions
Kostenlos registrieren

Zutaten

  • hazelnuts
    150 g
  • dried apricots
    150 g
  • brown onion cut into quarters
    300 g
  • garlic cloves
    20 g
  • olive oil plus extra for drizzling
    60 g
  • salt
    ½ tsp
  • couscous
    200 g
  • Vegetable stock paste (refer to the recipe in The Basic Cookook)
    1 heaped tsp
  • water
    600 g
  • carrots cut into slices (5 mm)
    200 g
  • zucchini cut into slices (7-10 mm)
    200 g
  • red capsicum cut into pieces (2-3 cm)
    150 g
  • frozen green peas
    100 g
  • feta cheese cut into small cubes (5 mm)
    200 g
  • fresh flat-leaf parsley (optional) chopped, for garnishing
    2 tsp

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 18 g
Brennwert 2607 kJ / 622 kcal
Fett 37 g
Ballaststoffe 12.4 g
Kohlenhydrate 47 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Fabulous Flavour on Every Level 72 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Warm capsicum and tomato salad with olives

4.7(20)

50 Min

Stuffed butternut pumpkin with feta

3.9(64)

1 Std. 50 Min

Warm Mediterranean couscous salad

4.4(118)

30 Min

Curried couscous, carrot and chickpea salad

4.0(149)

15 Min

Israeli couscous salad

2.0(147)

1 Std.

Eggplant rotolo

3.9(20)

1 Std. 40 Min

Steamed eggplant and ricotta lasagne

4.5(62)

1 Std. 25 Min

Sweet potato and grain salad

4.6(12)

1 Std. 30 Min

Whole cauliflower with pea purée

4.7(38)

40 Min

Mediterranean pasta salad

4.7(36)

50 Min

Quinoa salad with mango salsa

4.4(70)

1 Std.

Rice salad

4.3(32)

1 Std.